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海螺属软体动物腹足类,产于我国沿海浅海海底,海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。

  螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

  一般人群均可食用

  1. 适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。

2. 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

烹饪指导

  1. 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;

  2. 食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染;

  3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。

  食疗作用

  海螺味甘、性冷、无毒;

  具有清热明目、利膈益胃的功效;

  对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。